4.2 ITSMO

4.2 ISTMO🌊😃

Como seguramente recordarás, la región Istmo es la mayor en cuanto a extensión territorial se refiere, es cuna del pueblo zapoteco y origen de la Tehuana, traje que actualmente representa a Oaxaca en México y en el extranjero. Sus distritos son Juchitán y Tehuantepec.

La región abarca una superficie de 20 755.26 km2 y tiene una población aproximada de 595 433 habitantes.

El zapoteco del Istmo se habla en una área amplia del Istmo de Tehuantepec en el estado de Oaxaca, México. 

Esta es la vestimenta utilizada para estar en la casa, por lo tanto se caracteriza por ser muy cómoda; está hecha con telas de diferentes colores y estampados, puede usarse también en color blanco y con un huipil sencillo, suele usarse descalza o con huaraches típicos de la región; con cabello suelto o trenzado sin accesorios. Las mujeres del Istmo siempre buscan cambio en su vestimenta, pues teniendo ya su vestimenta para uso diario y para festejos sencillos, diseño más para las fiestas de mayor importancia; es así como creó un atuendo especial y diferente a los demás. Fue así como creó el traje de holán o media gala, este consta de un huipil de flores bordado o tejido a mano o bien de figuras geométrica de cadenilla y una enagua de organza o telas suaves de colores brillantes con caídas suaves para así facilitar los pliegues que se agitan cuando caminan.

La mujer juchiteca tiene el privilegio y la satisfacción de ayudar al sostenimiento del hogar, como todas en el Istmo; en la mayoría de los casos se dedican al pequeño comercio en general. En el mercado son ellas las que ocupan el 95 por ciento en las actividades comerciales. 

Otras hacen pan, bimbo o pan de maíz molido, endulzado con piloncillo o panela, dándole forma a una argolla pequeña. También hacen dulces de coco, calabaza (guitu), de chilacayote (guitu shembe), bisnaga (bisnagra), de limón (hriga limún), nuégano, etc. 
El totopo, nada más lo hace la mujer, se elabora principalmente en el pueblo de Santa María Xadani, pero, también los hacen en Juchitán, Tehuantepec y otros pueblos istmeños. No es más que una tortilla de maíz, redonda, de diferentes tamaños, cocida y tostada en el comal. El to topo se allana con las manos; es cuando decimos "está echando tortillas". Hay muchas comidas famosas hechas por manos zapotecas, entre las más sonadas están: "Gueta bi'ngui'", que es un tamal de pescaditos, compuesta con una masa gruesa con mole rojo y un pedazo de pescado cocido o con uno o dos camarones cocidos dentro. 

Las torrejas (dxiña estorreja); exquisito dulce, se hace con el pan bollo, llevan miel con azúcar diluida en agua y puesta en la lumbre, al servirse, se remoja con la miel al gusto, es delicioso y dulce. No pudiendo faltar las regañadas; son una especie de buñuelos, pero no se les pone miel. Se elaboran con harina formándose una pasta, se cuece en el horno, pero antes se adorna, esparciendo azúcar blanca y roja sobre la superficie, estas deberán salir tostadas del horno.