4.8 CAÑADA

CAÑADA 

Es la región de menor tamaño en el estado. Tiene una superficie de 4398.61 km  y una población aproximada de 200 140 habitantes. Se subdivide en 45 municipios agrupados en 2 distritos:

04 Distrito de Teotitlán (del náhuatl: Lugar de los dioses)

05 Distrito de Cuicatlán (del náhuatl: Lugar de cantos; en cuicateco: Yabahacu; Casa de tierra)

Lengua:El idioma ixcateco (en ixcateco: xjwa, xuani) es una lengua popolocana perteneciente a la familia de lenguas otomangueanas. Antes se creía hablado por la mayoría de los miembros de la etnia ixcateca,  sin embargo en estudios recientes se menciona que de toda la comunidad, solo unos cuantos hablan esta lengua.

El Ixcateco toma su nombre de la población donde se concentran principalmente: Santa María Ixcatlán,Oaxaca. Se considera que la lengua ixcateca está circunscrita únicamente a Santa María Ixcatlán, pero otros datos señalan que esta lengua podría tener presencia también en Tuxtepec y Nuevo Soyaltepec.

Vestimenta: Al hablar del traje típico de Teotitlán podemos mencionarles que específicamente no cuenta con un traje que sea propio de la población. Según las versiones existe un atuendo que se compone de una falda floreada de fino lino cristal, su camisa engalanada de artísticos deshilados, portando una vaporosa mascada sutil de seda en color liso, de preferencia solferino. Pulseras, collares, aretes y guardapelo de oro completan el traje Mastlahue con trenzas en la cabeza y un ramo de jazmines hacen su tocado artístico.

GASTRONOMÍA

En dos de sus poblaciones más importantes, Cuicatlán y Teotitlán de Flores Magón, se pueden saborear, además de las frutas de la región, el famoso chilatole, parecido al mole de olla, y reservado para las grandes ocasiones.

TEOTITLÁN DE FLORES MAGÓN: Caracterizado por ser la tierra de los “Tesmoles”.

Comidas tradicionales:

Tesmole de espinazo de puerco con hoja de hierbasanta

Tesmole de gallina con epazote

Tesmole de carne de res, con hoja de aguacate

Tesmole de espinazo con hoja de aguacate

Tesmole de guajolote con hierbasanta

Tesmole de papas con ejotes y epazote

Tesmole de chito con hoja de aguacate

Tesmole de codillo de puerco con hoja de hierbasanta

Tesmole de chollos de calabaza con epazote

Tesmole de nopales con epazote

Tesmole de frijoles ayocotes con hierbasanta

Tesmole de carnero con hoja de epazote

Frijoles con tempequiscles

Cacallas del monte

Nopales de cruz en guisado

Huevos zapateros

Conejo enchilado

Mole de camarón

Berengena azada con limón

Hizotes al vapor

Mole verde de carne de puerco

Mole poblano de guajolote

Lengua de res en escabeche

Adobo de conejo

Dulces Regionales:

A través del tiempo se han elaborado diferentes combinaciones de la fruta y el azúcar para dar toque final y un buen postre como los dulces de esta población:

Dulce de nicuatoles (teotiteco)

Naranjas y limas cristalizadas

Jamoncillo de pepitas

Jamoncillo de piña

Dulce de calabaza

Dulce de piña y calabaza melón

Dulce de sidra y coco

Ponteduros de maíz

Higos en dulce

Limones rellenos de sidra y coco